ولد الموسيقار سيمون شاهين في قرية "ترشيحا" في الجليل الفلسطيني سنة 1955. والده الموسيقي و المؤلف حكمت شاهين. بدأ سيمون بالعزف على آلة العود منذ سنته الخامسة. إلتحق بمعهد الموسيقى الكلاسيكية الغربية في حيفا حيث تعلم العزف على آلة الكمان. حصل سنة 1978 على بكالوريوس في الموسيقى و الأدب المقارن من جامعة تل أبيب، ثم إنتقل إلى نيويورك سنة 1980 ليكمل دراسته العليا في جامعة كولمبيا.

خلال تواجده بنيويورك أنشأ سيمون فرقة الموسيقى العربية سنة 1982. ليتواصل تقديمها لأعلى مستوى من الأداء الموسيقي العربي على مدى سنوات، زار خلالها العديد من الدول و غني في أرقى المسارح، على غرار دار الأوبرا المصرية و قصر الفنون في بلجيكا. أصدر سيمون شاهين خلال فترة التسعينات من القرن الماضي مجموعة من الألبومات: "سلطانة"، "تراث"، "تقاسيم" "سيمون شاهين"، و "موسيقى محمد عبد الوهاب". في سنة 2001 بعث سيمون مجموعته الموسيقية "القنطرة".

و قد تركزت معظم أعمالها على إبراز المهارة الفردية للعازفين من خلال العمل الجماعي المتناغم. حظيت أعمال سيمون شاهين بالتقدير و العرفان من قبل العديد من الهيئات الموسيقية العالمية و نال جوائز و شهادات تقدير مختلفة. إشتهر سيمون شاهين بمعزوفاته و دراساته المعمقة للموسيقى العربية و مناهج تطويرها. و كذلك بالموسيقى التصويرية التي ألّفها للعديد من الأفلام الغربية و نذكر منها "شالترنغ سكاي" و "مالكولم اكس".